Crema de Champiñones (ZETAS)

Esta es otra re-creación de una de mis cremas/sopas favoritas de cuando vivía en Perú, pero en su versión hecha en casa porque la que me gustaba era de sobre y se hacía agregando agua creo jaja

No saben LA DELICIA que es esta crema, sabrosa hasta decir basta, reconfortante, y con un saborsaso… TAL que ya se me hace agua la boca nada más de pensar. 🤩

I N G R E D I E N T E S:⠀⠀⠀⠀
-1 cebolla🧅
-1/2 kilo de zetas/champiñones
-2 tazas de coliflor en pedazos
-3-4 hojas de salvia 
-1 puñado de cashews (pero también puede ser macademias, nueces o almendras sin cáscara)
-2 tazas de caldo de verduras o agua
-Sal y pimienta al gusto
-Una pisca de nuez moscada
-1-2 tazas de leche de almendras (o leche de coco) 🥛
-6 ajos medianos crudos 🧄
-(Opcional) Ajos rostizados al gusto (ajos al horno)

I N S T R U C C I O N E S: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
-Saltear las zetas/champiñones en aceite de coco y agregar un buena cantidad de sal hasta que queden suavecitos y fáciles de masticar (Ojo: no chiclosos ni duritos). Esto puede tomar 20 minutos y prefiero tapar la sartén porque así el agua que se produce por la evaporación contribuye a que no se peguen los champiñones a la olla.
-Una vez eso este listo, separar ¼ de los champiñones ya preparados.
-En una olla, saltear la cebolla y agregar sal y pimienta.
-Agregar la coliflor cortada en trozos medianos, las hojas de salvia, el puñado de cashews, los ajos, el agua o caldo de verduras, las especias y el resto de los champiñones listos.
-Mezclar todo bien y dejar cocinar hasta que la coliflor esté suavecita.
-Colocar todo en una licuadora, agregar la leche de almendras al gusto y mezclar bien hasta lograr la textura deseada.
-Servir, adornar cada plato con los champiñones/zetas que separaste (y con hojitas de perejil si te gusta) y ¡A disfrutar de esta DELICIA! 😍

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