Crema de Zapallo

Esta es una re-creación de una de mis cremas/sopas favoritas de cuando vivía en Peru, pero en su versión vegana. Cremosita y demasiado deliciosa. 

I N G R E D I E N T E S: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 cebolla
1 calabaza mediana
2-3 tazas de coliflor
1 puñado de cashews (pero también puede ser macademias, nueces o almendras sin cáscara)
2 tazas de caldo de verduras o agua
Sal y pimienta al gusto
Una pisca de nuez moscada
1-2 tazas de leche de almendras (o leche de coco)
(Opcional) 2 ajos crudos o 6 ajos rostizados (al horno)

I N S T R U C C I O N E S: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Saltear la cebolla y agregar sal y pimienta
Agregar el zapallo en cubos medianos y la coliflor cortada en tamaño similar
Agregar la nuez moscada y el caldo de verduras. Remover todo y cocinar hasta que el zapallo y la coliflor queden suaves.
Transferir a una licuadora. Agregar leche de almendras y ajos y licuar. Probar y agregar sal y pimienta al gusto.
Agregar leche de almendras y licuar hasta lograr la consistencia deseada.
Servir y ¡a disfrutar!🤗🤗

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