Pan Vegano de Plátano y Avena

Finalmente, la receta que les prometí esta semana. No saben lo feliz que me ha hecho crear este pancito dulce.

Tiene pocos ingredientes, es muy fácil de hacer y queda realmente deli. Además, la receta es vegana, no lleva azúcar añadida y es libre de gluten 🤩🙌🏼

Aquí abajo les pongo los ingredientes, con algunas opciones de sustitutos y las instrucciones paso a paso. Síguelas lo mejor que puedas para que te quede con la consistencia adecuada. Me cuentas en Instagram si lo pruebas 😘

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de hojuelas de avena sin gluten
  • 2 cucharitas de goma de guar en polvo (sustituto: 1 “huevo” de linaza —> *ver notas abajo)
  • 1 cucharita de polvo de hornear sin aluminio
  • 1 cuchara de canela en polvo (opcional).
  • 1 cuchara de miel de maple (sustituto no verano —> miel de abeja)
  • 3 cucharas de puré de manzana
  • 2.5 plátanos maduros

Instrucciones:

  • En un procesador o licuadora, pulveriza las hojuelas de avena hasta que sea un poco como harina.
  • Agregar todos los ingredientes en polvo y mezclar.
  • Si es que no logras conseguir goma de guar en polvo (agente aglutinador), puedes usar un "huevo" de linaza, *ver notas abajo.
  • Agregar la miel de maple o de abeja y el puré de manzana (si usaste el "huevo" de linaza, *lee la nota abajo para ajustar las cantidades de puré de manzana).
  • Agrega primero los 2 plátanos y mezcla bien. Agrega el 1/2 plátano restante SOLO si es que la masa está muy seca. La idea es que la masa quede espesa y masacotuda.
  • Coloca papel manteca en un Pyrex cuadrado de 24 cm u otro que tengas que permita que la masa esparcida no tenga más de 2 cm de alto. Corta las esquinas del papel manteca de ser necesario para que el papel tome la forma del Pyrex.
  • Pre-caliententa el horno a 350 grados F.
  • Esparce la masa en el Pyrex ayudándote con una espátula.
  • Hornea el pan por 40 a 50 minutos. Prueba si está cocinado a los 40 minutos y luego calcula el resto del tiempo. Mientras más delgada quede la masa en el Pyrex, más rápido se hará. La mía tenía cerca de 2 cm. y demoró 50 minutos en hacerse.
  • Saca el pan del horno, transfiérelo a una rejilla y déjalo enfriar por media hora.
  • Córtalo en recángulos o como prefieras y está listo para disfrutar o guardar en la refri. 

 

Notas*:

  • Para hacer el "huevo" de linaza molida: mezcla 1 cuchara de linaza molinda con 2 cucharas de agua, mézclalos bien y déjalos reposar por 5 a 10 minutos hasta que espese. Normalmente se hace con tres, pero mientras menos líquidos tenga, esta receta quedará mejor.
  • Si es que usas el huevo de linaza en vez de la goma de guar es posible que tengas que utilizar solo 1 cuchara de puré de manzana y quizás menos plátano, porque la idea es que, luego de mezclar todos los ingredientes, la masa quede espesa y masacotuda, porque sino no se concinará bien por dentro.

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