Puré Vegano de Arveja Partida / Guisantes

almuerzo cena receta vegana Jun 24, 2019

Aquí les dejo otra opción deliciosa de acompañamiento para el almuerzo o cena. Una alternativa al puré de papa, vegana, sin ningún tipo de aceites ni grasas, pero igual de delicioso.

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1 taza de arverjas partidas/guisantes partidos (guisantes en versión menestra)
  • 2.5 tazas de agua
  • 1 cuchara de tomillo molido
  • 1 cucharita de orégano molido
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1 cucharita de romero molido (opcional)
  • Pimienta al gusto (opcional)
  • 1/2 taza de leche de almendras (opcional, solo si es que se quiere el puré más cremoso, pero también se puede agregar un poco más de agua)

 

Instrucciones:

  • Poner el agua a hervir.
  • Enjuagar las arvejas/guisantes partidas/os un par de veces.
  • Moler las especias (se pueden usar sin moler, pero de ser así retirar cualquier ramita que se haya colado).
  • Cuando el agua esté hirviendo, agregar las arverjas/guisantes, la sal y especias, remover todo y dejar cocinar a fuego medio-alto hasta que rompa hervor nuevamente.
  • En cuanto rompa hervor, bajar a fuego medio y cocinar hasta que las arverjas estén suaves. La idea es que estén bien cocinadas y hasta un tanto suaves para que sea más fácil hacerlas puré.
  • Si hubiera agua en la olla todavía, úsala como parte del puré.
  • Agregar la leche de almendras si fuera necesario o si lo deseas, sino puedes agregar un poco de agua y hacer las arverjas/guisantes puré con el tenedor, mezclando todo bien.
  • Probar y agregar sal si se deseara.
  • ¡Y listo para disfrutar!

Nota:

  • Si deseas hacerlo con guisantes frescos, tendrías que mezclar todo cuando esté cocinado con la licuadora o con la procesadora de alimentos.
  • Los guisantes en menestra son secos y se ven como en la foto de abajo y se les conoce como arvejas partidas, guisantes partidos o guisantes secos.
  • Las especias las puedes conseguir ya molidas o las puedes moler con un mortero (moledor de especias) de piedra, marmol o madera (foto abajo), PERO no es necesario molerlas. 

 

Arvejas partidas / Guisantes secos

 

 Mortero

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