Quinua al Eneldo con Habas

Como ya han visto en mis historias la quinua es algo que no falta en mi casa. De todos los granos, es el que más me gusta, por su sabor, textura y versatilidad. Literalmente, puedes comerla salada en tus almuerzos y cenas o puedes hacerla dulce para tus desayuno en vez de avena. Es todo terreno y me encanta. Pero además no tiene gluten, tiene una buena cantidad de fibra, proteína, minerales como el magnesio y otros nutrientres buenos para nuestra salud. Además, tiene menor impacto en nuestra glucosa en comparación a otros granos.

Aquí abajo les enseño una forma de hacerla que es super simple y queda ¡DELI! Esta receta es inspirada en un plato Persa/Iraní llamado "Baghali Polo" que normalmente se hace con arroz. Yo he usado los mismos ingredientes pero he sustituido el arroz por quinoa y ahora es una clásico en nuestra casa.

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinoa
  • 4 tazas de agua (o de caldo de verduras natural, para más sabor)
  • 1/2 taza de enerldo seco
  • 1 taza de habas peladas (también pueden ser habas congeladas, pero si no disponen de ellas, pueden sustituirlas por frijoles)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  • En una olla hervir el agua (o caldo de verduras natural). 
  • Cuando rompa hervor, agregar la quinoa remover bien.
  • Agregar el resto de ingredientes y mezclar bien.
  • Cocinar a fuego alto hasta que la mezcla rompa hervor. Luego, cocinar por 2 minutos a punto de hervor y bajar el fuego a medio-bajo y cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que los granos hayan crecido y se vean un tanto traslúcidos y el agua se haya absorbido.

 

Nota:

  • Toma en cuenta que si es que cocinas una cantidad más pequeña de quinua, se va a hacer más rápido.
  • Si es que la mezcla se seca y la quinoa todavía no está lista, puedes agregar un poco más de agua, pero con un ratio de 1:2 no debería pasar.

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