Lasaña de Vegetales (sin pasta)

En una de mis visitas a Perú, comí una lasaña vegana en un restaurante que se convirtió en mi favorito (se llama Armónica Cafe). Así que inspirada en lo rica que estaba decidí la semana pasada experimentar y hacer una versión un tanto distinta y salió demasiado buena. Así que aquí abajo les traigo la receta. ¡Que la disfruten!

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

  • 1 y ½ calabacines / calabacines grandes
  • ...
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Queso Crema de Cashews (anacardos o nuez de marañón)

Estoy maravillada con todas las cosas que se pueden hacer con los cashews, así que aquí les traigo otra receta con este ingrediente. Es MUY fácil e ideal para comer como snack con verduritas o como nos encanta a nosotros en casa: chips de col morada.

Cantidad: 1.5 tazas

Ingredientes:

  • 1 taza y ¼ de cashews remojados (entre 6 a 24 horas)
  • 2 cucharas de levadura nutricional
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 diente de ajo pequeño
  • ¼ de cucharita de...
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