Lasaña de Vegetales (sin pasta)

En una de mis visitas a Perú, comí una lasaña vegana en un restaurante que se convirtió en mi favorito (se llama Armónica Cafe). Así que inspirada en lo rica que estaba decidí la semana pasada experimentar y hacer una versión un tanto distinta y salió demasiado buena. Así que aquí abajo les traigo la receta. ¡Que la disfruten!

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

  • 1 y ½ calabacines / calabacines grandes
  • ...
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Queso Crema de Cashews (anacardos o nuez de marañón)

Estoy maravillada con todas las cosas que se pueden hacer con los cashews, así que aquí les traigo otra receta con este ingrediente. Es MUY fácil e ideal para comer como snack con verduritas o como nos encanta a nosotros en casa: chips de col morada.

Cantidad: 1.5 tazas

Ingredientes:

  • 1 taza y ¼ de cashews remojados (entre 6 a 24 horas)
  • 2 cucharas de levadura nutricional
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 diente de ajo pequeño
  • ¼ de cucharita de...
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Coles de Bruselas salteadas con Almendras (o Pecanas)

Este plato es un perfecto acompañamiento para cualquier comida, pero también se puede tener como un snack salado.

Cantidad: 4 porciones pequeñas o 2 grandes.

Ingredientes:

  • 350 gramos de coles de bruselas
  • ½ cebolla grande (o una cebolla pequeña entera)
  • 2 puñados de almendras enteras o cortadas en pedacitos (Opcional. También se puede usar pecanas.)
  • Aceite de coco, aguacate o mantequilla clarificada (ghee)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  • Preparar...
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Humus Al Ajo

Cantidad: 1.5 tazas

 

Ingredientes:

  • 1 lata de garbanzos
  • 2 ½ cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 cucharita de comino
  • ¼ de cucharita de sal (o al gusto)
  • 4-5 dientes de ajo pequeños (la cantidad dependerá de cuánto te guste el ajo y tus preferencias personales, esta cantidad es para un humus cargadito de ajo)
  • 2 cucharadas de tahini (opcional)
  • ½ taza de aceite de oliva (o hasta que se logre la consistencia deseada)

 

Instrucciones:

 

...
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