Falafels sin gluten y veganos

No saben cómo amo los falafels y no puedo creer que no los haya hecho en tanto tiempo porque, como se van a dar cuenta, son muy fáciles de hacer y llevan muy pocos ingredientes. Estoy segura que les va a encantar esta...

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Lasaña de Vegetales (sin pasta)

En una de mis visitas a Perú, comí una lasaña vegana en un restaurante que se convirtió en mi favorito (se llama Armónica Cafe). Así que inspirada en lo rica que estaba decidí la semana pasada...

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Queso Crema de Cashews (anacardos o nuez de marañón)

Estoy maravillada con todas las cosas que se pueden hacer con los cashews, así que aquí les traigo otra receta con este ingrediente. Es MUY fácil e ideal para comer como snack con verduritas o como nos encanta a nosotros en...

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Mousse de Chocolate Saludable

Esta receta ha sido todo un descubrimiento y uno de los buenos. Pruébenla en casa y me cuentan qué les parece. Es deli y como verán en los ingredientes, saludable. Cada semana que la hago pruebo nuevas variaciones que...

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Spaghetti de Calabacín/Zucchini con Salsa Alfredo Vegana

Aunque esta receta muestra los fideos de calabacín/zucchini, la salsa a lo Alfredo se puede combinar con cualquier tipo de fideos: de quinoa o de arroz integral. Pero nosotros hemos probado esta salsa con fideos de kelp, camote y frijolitos...

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Yuca o Boniato/Camote al Romero

Porciones: 3 - 4

Ingredientes:

  • Dos yucas o boniatos/camotes medianos
  • 1 cuchara de aceite de coco
  • Romero, fresco o seco
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  • Lavar la yuca/boniato/camote bien y, si se usa yuca, pelarla con pela papa
  • Poner agua a hervir...
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Curry De Calabaza/Zapallo

Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 Calabaza pequeña o aprox. 5 tazas (idealmente calabaza dulce, pero puede ser la normal y se puede usar zapallo también)
  • 1 cebolla grande
  • 1 taza de hongos/zetas
  • 3 tazas de Bok Choy o col verde/blanca...
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Coles de Bruselas salteadas con Almendras (o Pecanas)

Este plato es un perfecto acompañamiento para cualquier comida, pero también se puede tener como un snack salado.

Cantidad: 4 porciones pequeñas o 2 grandes.

Ingredientes:

  • 350 gramos de coles de bruselas
  • ½ cebolla...
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Humus Al Ajo

Cantidad: 1.5 tazas

 

Ingredientes:

  • 1 lata de garbanzos
  • 2 ½ cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 cucharita de comino
  • ¼ de cucharita de sal (o al gusto)
  • 4-5 dientes de ajo pequeños (la cantidad dependerá de...
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Puré de Lentejas

 Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas rojas/naranjas (o las marrones normales)
  • 2.5 tazas de agua
  • 1 cuchara de ghee o mantequilla (o aceite de coco)
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1/2 taza de leche de almendras (opcional, solo si es que se...
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