Falafels sin gluten y veganos

No saben cómo amo los falafels y no puedo creer que no los haya hecho en tanto tiempo porque, como se van a dar cuenta, son muy fáciles de hacer y llevan muy pocos ingredientes. Estoy segura que les va a encantar esta receta. 

Indredientes:

  • 1 taza 3/4 de garbanzos cocinados
  • 1/2 taza de perejil
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo pequeños (más o menos al gusto)
  • 1 cucharita de comino (o al gusto)
  • 1 a 3 cucharas de harina de garbanzos (o cualquier otra...
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Lasaña de Vegetales (sin pasta)

En una de mis visitas a Perú, comí una lasaña vegana en un restaurante que se convirtió en mi favorito (se llama Armónica Cafe). Así que inspirada en lo rica que estaba decidí la semana pasada experimentar y hacer una versión un tanto distinta y salió demasiado buena. Así que aquí abajo les traigo la receta. ¡Que la disfruten!

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

  • 1 y ½ calabacines / calabacines grandes
  • ...
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Queso Crema de Cashews (anacardos o nuez de marañón)

Estoy maravillada con todas las cosas que se pueden hacer con los cashews, así que aquí les traigo otra receta con este ingrediente. Es MUY fácil e ideal para comer como snack con verduritas o como nos encanta a nosotros en casa: chips de col morada.

Cantidad: 1.5 tazas

Ingredientes:

  • 1 taza y ¼ de cashews remojados (entre 6 a 24 horas)
  • 2 cucharas de levadura nutricional
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 diente de ajo pequeño
  • ¼ de cucharita de...
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Mousse de Chocolate Saludable

Esta receta ha sido todo un descubrimiento y uno de los buenos. Pruébenla en casa y me cuentan qué les parece. Es deli y como verán en los ingredientes, saludable. Cada semana que la hago pruebo nuevas variaciones que iré publicando en este mismo post para darle más opciones, pero les quería dar desde ya la receta base.

Nota: si bien es un desayuno o postre saludable, no recomendaría comerlo a diario, porque siempre queremos poder alimentar...

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Spaghetti de Calabacín/Zucchini con Salsa Alfredo Vegana

Aunque esta receta muestra los fideos de calabacín/zucchini, la salsa a lo Alfredo se puede combinar con cualquier tipo de fideos: de quinoa o de arroz integral. Pero nosotros hemos probado esta salsa con fideos de kelp, camote y frijolitos Chinos, queda delicioso también y se pueden encontrar estas alternativas en algunos supermercados que venden productos de Asia. Espero que les guste tanto como nos gustó a nosotros.

Nota: si es que se va espiralizar...

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Yuca o Boniato/Camote al Romero

Porciones: 3 - 4

Ingredientes:

  • Dos yucas o boniatos/camotes medianos
  • 1 cuchara de aceite de coco
  • Romero, fresco o seco
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  • Lavar la yuca/boniato/camote bien y, si se usa yuca, pelarla con pela papa
  • Poner agua a hervir en una olla mediana
  • Cortar la yuca/boniato/camote en tiras de 1cm a 1.5cms de ancho aprox.
  • Una vez que el agua esté hirviendo, poner las yucas/boniato/camote por unos minutos, cuidando que no se cocinen. Este paso es para quitarle un poco de...
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Curry De Calabaza/Zapallo

Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 Calabaza pequeña o aprox. 5 tazas (idealmente calabaza dulce, pero puede ser la normal y se puede usar zapallo también)
  • 1 cebolla grande
  • 1 taza de hongos/zetas
  • 3 tazas de Bok Choy o col verde/blanca cortadas (es un tipo de col china, pero se puede usar col verde en vez)
  • 1 cuchara de aceite de coco (o aceite de aguacate/palta)
  • 1 lata de leche de coco (es posible que se necesite más si es que se quiere espero, sino completar con agua)
  • 1 cuchara...
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Coles de Bruselas salteadas con Almendras (o Pecanas)

Este plato es un perfecto acompañamiento para cualquier comida, pero también se puede tener como un snack salado.

Cantidad: 4 porciones pequeñas o 2 grandes.

Ingredientes:

  • 350 gramos de coles de bruselas
  • ½ cebolla grande (o una cebolla pequeña entera)
  • 2 puñados de almendras enteras o cortadas en pedacitos (Opcional. También se puede usar pecanas.)
  • Aceite de coco, aguacate o mantequilla clarificada (ghee)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  • Preparar...
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Humus Al Ajo

Cantidad: 1.5 tazas

 

Ingredientes:

  • 1 lata de garbanzos
  • 2 ½ cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 cucharita de comino
  • ¼ de cucharita de sal (o al gusto)
  • 4-5 dientes de ajo pequeños (la cantidad dependerá de cuánto te guste el ajo y tus preferencias personales, esta cantidad es para un humus cargadito de ajo)
  • 2 cucharadas de tahini (opcional)
  • ½ taza de aceite de oliva (o hasta que se logre la consistencia deseada)

 

Instrucciones:

 

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